厨师是一种十分常见的职业,他们平时一般都穿着白衣,还戴着白色的高帽子。那么他们为什么要戴高帽子呢 ?
首先高帽子是作为一种标志而存在,然后白色高帽子有利于彰显卫生,人们看到白色,即有一种干净的感觉 。另外戴上高帽可以避免厨师的头发、皮屑和汗水落入菜中,可以保持菜品干净 。在后厨,每个人戴的帽子高度不一样,帽子越高代表厨师的等级越高 。作为一名合格的厨师,要有精细的刀工,对火候的掌握要得当,调味要准确适口 。我国还创办了“中国厨师节,主要目的是弘扬中华饮食文化,交流提高烹饪技艺水平,促进中国餐饮业更好更快发展 。
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